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北京石建项目办食堂

发布时间：2013-12-14 浏览次数：1

    北京石建员工餐厅，用餐人数300-350人，主营菜系：北方菜、浙菜、川菜、湘菜、粤菜等。
1、川海派遣团队：前厅部、厨部。
2、川海接手后面临的挑战:
    ①北京石建的员工来自全国各地，口味差异很大，普遍对原有以北京口味、花样不多的员工食堂菜品、服务和价格存在抱怨。
    ②由于原材料价格的上升，原有员工餐的质量日益下降，制作团队士气低落。  
3、我司做出的相关应对方法是: 
    ①抽调各大菜系的技术骨干，短时间内突击培训了一支精干的年轻团队，扩充到石建员工餐厅运营团队中；参与设计了员工餐厅食堂的改造。
    ②对菜品种类和摆放进行重大调整，整改将原有的大锅菜改为自助餐形式。增加菜品种类，统一不同批次出品的质量和口感，减少相同菜品每次摆放的数量，同时还增加了原先食堂没有的咖啡、面点及现场制作等。
    ③广泛征求员工菜品满意度，提前安排员工下周一周菜品，并对菜品的营养成分进行标识和告知，使员工能按照自身所需合理营养用餐。
4、实现的结果：员工满意度达到95%以上。